| 从餐饮"收尸东说念主"的视角，看 2024 年餐饮行业的潮起潮落。 
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作家：周沫；剪辑：方圆。 有东说念主说，二手诞生回收行业就像一面"镜子"，能照出餐饮行业的真完了状。也有东说念主说，二手诞生商是餐饮行业的"测温器"，能感知餐饮行业的冷暖。 红餐网此前发布的多篇报说念，激勉了业表里浓烈关心和多量媒体跟进报说念。 岁末年终，咱们又和这批二手诞生商聊了聊。 有二手诞生商暗示，2024 年连锁餐饮品牌都撑不住了！而从细分赛说念来看，暖锅、茶饮等成为重灾地。此外，由于涌入二手诞生回收规模的东说念主越来越多，竞争加重，"收尸东说念主"的生意也越来越难作念。 
△图片开始：安大为供图 
投资文书率高达 800%？ "收尸东说念主"利润大缩水 "干餐饮的，还不如收‘褴褛’的。" 在宽阔业内东说念主士眼中，二手诞生回收号称暴利行业。餐饮行业处境越忙碌，二手诞生回收商却赚得"盆满钵满"。此前，红餐网专栏作家蒋毅曾线路，二手诞生回收的投资文书率可达 700%-800% 。 2024 年，餐饮"收尸东说念主"这门生意，却越来越难作念了。 7 哥在山西太原作念了 15 年的餐饮二手诞生回收生意，据其不雅察，自从二手诞生回收被自媒体带火了之后，涌入的东说念主变多，商场竞争加重，客户的聘用空间也变得更大。同期，互联网环境下，信息差减少，二手诞生的交易价钱也变得更透明。 
△图片开始：受访者供图 2009 年，7 哥刚入行时，1 万块收的诞生，轻叮咛松就能卖到 4 万以上，利润率杰出 300%。但到了 2024 年，一样卖 4 万块的诞生，回收本钱涨到了两三万，利润空间大幅压缩。 "餐饮雇主也会多方询价，咱们三四折的价钱收归来，再以五六折的价钱出售，独一流畅性特别好的诞生，智力卖到七折。" 7 哥说说念。 还有二手诞生商反馈，2024 年不仅利润不才降，销售额也在降，盘活速率也变慢了。 北京鲸起智造餐饮诞生有限公司首创东说念主安大为（以下简称"狗哥"）告诉红餐网，2024 年前 10 个月，他回收的餐饮门店是 2023 年同期的 2.7 倍，销售额却同比着落了 20%。 
△图片开始：受访者供图 上海羽青餐饮诞生有限公司主营高端二手诞生回收，其纠合首创东说念主刘宏斌直言，比拟往年，2024 年诞生的盘活速率彰着变慢了。"以前像西餐、烘焙、咖啡等二手诞生，基本上收归来 1-2 个月就能盘活出去，当今周期拉长到 3-6 个月。"刘宏斌说说念。 
连锁品牌也撑不住了， 运转批量倒下 畴前一年，不管是茶饮、咖啡、快餐照旧小吃赛说念，不少连锁品牌都喊出了"万店办法"。 2024 年风向却变了，"少开店""关掉不挣钱的店""普及门店存活率"等成了餐饮东说念主常放在嘴边的话。 而二手诞生回收商，也见证了连锁餐饮品牌从一皆"蒙眼决骤"到运转批量倒下。 适度 11 月底，狗哥在 2024 年回收的餐饮门店杰出了 2000 家，比拟 2023 年加多近 3 倍，其中杰出 6 成都是连锁品牌。 
△图片开始：受访者供图 以狗哥最近收购的一个连锁餐饮品牌为例，岑岭本领在北京、河北等省市开出了数十家门店。 把柄狗哥评释，这个品牌近两年无间闭店，但雇主一直扛着，总以为还能东山再起，是以关店后撤下来的诞生，不舍得卖，特意租了一个四五百平的库房堆放，一年光房钱就要 20 万元，再加上东说念主工、运载等本钱，这批诞生计放本钱高达 60 多万。 脚下的商场环境，雇主无心再从头运转了，喊狗哥将诞生全部拉走，最终只卖了几万块。 "好多诞生的存放时候太长了，照旧酿成废品了。"狗哥说说念。 在佛山筹划二手诞生生意的猴哥，最近连气儿收了某小吃连锁品牌广佛 10 多家门店的诞生，巅峰本领，这个品牌曾在珠三角开了几十家门店。 雇主向猴哥线路，2024 年上半年运转，店里生意出现大幅下滑，他决定尝试转型作念砂锅菜，于是租了个仓库，把此前门店所用的电磁炉、洗碗机、四门冰柜、炒锅、操作台、桌椅板凳等，搬到了仓库，念念着有一天开新店时能用上。 但事与愿违，上个月雇主决定撤掉仓库，有关猴哥去回收诞生。最终，猴哥以整店 5000 元的价钱盘了下来。 
△图片开始：猴哥供图 刘宏兵则发现，一些作念连锁品牌的老客户，开店愈加严慎了，2024 年复购诞生的频次彰着镌汰。 他以广州的一位筹划和会管束的客户为例，评释说念，该客户 2023 年开了六七家店，每次都向刘宏兵采购全能蒸烤箱。 到了 2024 年，除了年头拿了一台烤箱，刘宏兵再也莫得接到该客户的探讨电话了。 最近，客户来找刘宏兵买诞生损耗条时，刘宏兵问为什么不开新店了，对方却苦笑称：" 2024 年咱们能谢世就可以了"。 
暖锅、茶饮成倒闭重灾地 红餐大数据自满，适度 2024 年 11 月，畴前一年（2023 年 11 月 -2024 年 11 月），暖锅关店总和杰出 30 万家，暖锅成了洗牌最惨烈的赛说念之一。 适度 2024 年 10 月底，狗哥照旧收了数百家暖锅店，其中 7 月就回收了 42 家。7 哥在 2024 年收的餐饮店，快要一半都是暖锅店，最近两个月，回收了 30 多家。 
△图片开始：7 哥供图 在河北邯郸作念二手诞生回收生意的台哥，两个月回收了 10 家自助小暖锅门店，筹划最久的独一 11 个月，最短的只坚握了 3 个月。 据台哥不雅察，上半年当地新开了不少暖锅店，但从 9 月运转，一批暖锅店就运转无间转让，倒在了旺季到来之前。 茶饮亦然倒闭的重灾地。红餐大数据自满，适度 2024 年 11 月，畴前 13 个月茶饮门店倒下了 19.7 万家，茶饮甚而被业内东说念主士称作创业"黑洞"。 狗哥告诉红餐网，2023 年不少茶饮品牌放纵膨大，二手诞生不够卖，还要从同业那处调货。2024 年茶饮门店成片倒下，诞生烂大街，好多同业收归来的诞生都卖不出去。 "当今听到奶茶店的探讨电话都头疼，只须奶茶店询价，一问一个‘废品价’。"狗哥直言。 一些品牌势能可以、有一定流转空间的品牌，回收价钱比拟往年也低了好多。 狗哥以某网红茶饮品牌为例，向红餐网进一步评释，该品牌刚运转闭店时，整店回收价钱在 1 万凹凸，当今基本上都要打对折。 为了镌汰收归来"砸"在手里的风险，不少二手诞生商要么径直拒收，要么只挑一些头部大品牌。 前不久，台哥收了一家主打牛油果奶昔的茶饮店，开业不到 3 个月，10 多平的店，包括加盟费、房钱、装修、诞生等过问快要 40 万，最终台哥以 5000 元整店打包回收了。 "茶饮店的诞生大多是雪柜、制冰机、桌椅板凳等现金万博manbext网页版登录app平台，值钱的诞生很少，那些把柄门店布局定制类的水吧台、操作台等，只可看成念废品卖掉。"台哥说说念。
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